Realmente os dias passam mesmo a correr. Com a maternidade é óptimo arranjarmos rotinas e método mas, quando olhamos para trás, parece que os dias se colaram uns nos outros, se comprimiram e se fundiram num único dia gigante. Não sei o que fiz a todo este tempo que já passou.

Mas, vá, hoje venho partilhar uma receita e uma boa causa. A MyCyFAPP (ver site) é um projecto europeu que está a trabalhar no desenvolvimento de uma aplicação móvel que vai, entre outras coisas, ajudar na manutenção de um bom estado nutricional de todos os doentes com Fibrose Quística (FQ). Para estes doentes, a absorção de vários nutrientes está impedida pelo facto do pâncreas não conseguir libertar e, posteriormente, produzir as enzimas que vão digerir os alimentos (ver post anterior). Assim sendo, antes de cada refeição, há que ingerir essas mesmas enzimas. A quantidade de enzimas necessária vai variando consoante o tipo de alimento que se vai comer. Aqui entra a aplicação! A MyCyFAPP vai calcular a dosagem de enzimas necessária consoante os alimentos que a pessoa colocar na aplicação. Vai ainda permitir que este cálculo seja personalizado. Isto é, de facto, extraordinário! Permite o auto-controlo nutricional por parte do doente, para que possa absorver a maior quantidade de calorias e nutrientes possível. Avé Ciência e Tecnologia!...

A MyCyFAPP lançou o desafio My Cooking Fast, em que qualquer pessoa pode participar através da partilha de fotografias ou vídeos de uma receita saudável, mas cheia de boas calorias. Basta colocar os hashtags #mycyfapp e #mycookingfast no momento da partilha nas redes sociais. As receitas mais votadas a nível europeu vão fazer parte da aplicação. Inspirem-se! Participem! Cozinhem! :)

Não querendo ficar de fora, aqui vos deixo estes deliciosos...

...Muffins de Abacate e Mirtilos - a delícia das crianças (e não só).

1. INGREDIENTES:
   - 250g de farinha de trigo
   - 2 c.chá de fermento
   - 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio
   - 1 abacate grande
   - 65g de açucar
   - 1 ovo
   - 1 c.chá extrato de baunilha
   - 1/2 c.chá de canela
   - 1 iogurte natural
   - 160g de mirtilos

1. Pré-aqueçam o forno a 180ºC e untem as formas dos muffins.
   Numa taça média, juntem a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.
   Numa taça maior, batam bem a polpa do abacate até que esteja cremosa. Juntem, depois, o açucar e voltem a bater bem. De seguida, misturem bem o ovo e, por fim, o extracto de baunilha, o iogurte e a canela. A este preparado juntem, aos poucos, a mistura de farinha até que esteja bem uniforme. Adicionem, por fim, os mirtilos.
2. Coloquem a massa nas formas dos muffins, preenchendo cerca de 3/4 do seu volume.
   Levem ao forno cerca de 25-30 min. ou até passar no teste do palito ;)
3. Deixem arrefecer antes de desenformar.

Ajudem a divulgar! Participem! Desafios deliciosos e quentinhos, como este, há poucos...! ;)

Sim. A minha filha já fez um ano. Como é que esta aceleração do tempo se deu tão sorrateiramente? Há pouco mais de um ano estava eu a saborear um belo (e delicioso!) risotto de alheira - a última refeição. Esta iguaria iniciou a contagem decrescente.

Sou mãe há um ano. Foram inúmeras as mudanças que ocorreram nas nossas vidas. O quanto cresci...! Não tivesse eu espelhos em casa, podia jurar já ter ultrapassado os 2 metros! Mas não...toda esta aprendizagem se mantém compactada no meu metro e meio.

Claro que queria que a risonha aniversariante tivesse uma celebração à altura! Andei às voltas a pesquisar espaços para a realização de festas e a pedir orçamentos de catering. Conclusão? Fica tudo caríssimo. E, sendo assim, lá arregacei as mangas e fiz tudo do zero. Escolhi a ementa, adaptei as quantidades ao número de convidados e cruzei os dedos na esperança que tudo corresse pelo melhor.

E correu mesmo. Sai uma festa da Minnie para a mesa do canto!

- Bolachas de gengibre. Utilizei esta receita. Acreditem, se utilizarem gengibre fresco ralado, fica bem melhor. O golden syrup comprei no Él corte Inglés.

- Brigadeiros - simples e sempre deliciosos. Sigam esta receita. Usem cacau e não chocolate em pó, o resultado é, substancialmente, melhor.

- Cupcakes com orelhas! São de chocolate e são maravilhosos. A cobertura foi feita a partir desta receita. As orelhas são bolachas oreo mini.

- Bolo de aniversário! Deu algum trabalho...mas valeu a pena. O primeiro andar corresponde a um bolo de limão e iogurte recheado com lemon curd. O segundo andar é um bolo vegan sem glúten (para as tias exigentes) de baunilha, recheado com compota de framboesa e morangos frescos - tive de susbtituir a farinha normal por uma farinha sem glúten para bolos (à venda na loja Celeiro).

- Sangria rosé. Usei licor de tangerina em vez de licor de laranja. Maravilhosa!

Foi uma festa incrível para festejar o nascimento de uma filha, igualmente, incrível. O trabalho compensou!

E...

...ninguém pára estes pézinhos!

:)